Składniki

• 1 pojedynczy filet z kurczaka
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1 czerwona papryka
• 1/3 szklanki czerwonej komosy
• 1/2 szklanki pokrojonej zielonej fasolki
• 1 mała cebulka
• garść pomidorków koktajlowych
• sałata rzymska
• świeże zioła: po 2 łyżki posiekanej mięty, bazylii, kolendry lub natki pietruszki
• oliwa extra vergine, sok z cytryny, syrop klonowy lub miód

Do podania:

• 4 łyżki hummusu z kuminem (składniki poniżej)
• po 1 łyżeczce nasion (chia, sezamu, siemienia lnianego) delikatnie uprażonych na patelni

Hummus z kuminem:

• 1/2 puszki ciecierzycy
• 2 łyżki pasty sezamowej tahini
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/3 ząbka czosnku

Przygotowanie

1. Kurczakaoczyścić z błonek, doprawić solą, pieprzem, suszonym oregano i koprem włoskim, skropić i natrzeć łyżką oliwy. Odłożyć na ok. godzinę.
2. Paprykępokroić na części, usunąć nasiona, doprawić solą, pieprzem i oliwą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
3. Rozgrzać patelnię z grubym dnem lub patelnię grillową. Włożyć na nią kurczaka oraz paprykę. Mięso obsmażać z każdej strony po ok. 2 minuty (w sumie 8 minut), paprykę raz przewrócić, następnie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec jeszcze przez 10 minut. Wyłożyć na deskę.
4. Komosęsypać do garnka, wlać 2/3 szklanki wody lub bulionu i gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, aż komosa będzie miękka i wchłonie cały płyn. W połowie gotowania dodać fasolkę. Otworzyć, całkowicie odparować, dodać posiekaną cebulę, przekrojone pomidorki koktajlowe, pokrojoną w kostkę upieczoną paprykę oraz poszatkowane zioła.
5. W miseczce wymieszać 2 łyżki oliwy z 1 łyżką soku z cytryny i 1 łyżką syropu klonowego lub miodu, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, wlać do sałatki i wymieszać.
6. Na dno salaterki włożyć poszatkowaną sałatę, na wierzch wyłożyć sałatkę z komosą, obok położyć hummus, posypać go nasionami.
7. Wszystkie składniki zmiksować blenderem stopniowo dolewając zalewę z puszki lub zimną wodę (ok. 1-2 łyżek, do uzyskania odpowiedniej konsystencji), doprawić solą do smaku.