Składniki

2 porcje:

• 1/3 szklanki jaglanej
• 2/3 szklanki bulionu lub wody
• 1 cukinia, około 300 g
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• garść poszarpanej sałaty, rukoli lub świeżego szpinaku
• 60 sera feta
• garść liści mięty, posiekanych
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• miodowy winegret (4 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka miodu, sól i pieprz)

Tzatziki:

• 1 kubeczek jogurtu naturalnego
• garść liści mięty, posiekanych
• kawałeczek ząbka czosnku
• 3 - 4 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną zalać bulionem lub wodą i gotować do miękkości przez około 10 - 15 minut (kasza powinna wchłonąć cały płyn). Doprawić solą i pieprzem.
2. Cukinię pokroić w cienkie plasterki, oprószyć solą i ułożyć na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Grillować przez około 7 - 10 minut, aż cukinia zmięknie i pokryje się ciemnymi paskami. Następnie przewrócić ją na drugą stronę, skropić 1 łyżką oliwy z oliwek extra virgin i grillować przez kolejne 7 - 10 minut.
3. Kaszę umieścić w salaterce, wymieszać z poszarpaną sałatą, rukolą lub szpinakiem. Dodać grillowaną cukinię, pokrojony na kawałki ser feta, miętę i szczypiorek. Wymieszać z winegretem. Podawać z ćwiartkami cytryny i tzatzikami.
4. Jogurt naturalny wymieszać z posiekaną miętą, startym czosnkiem i szczypiorkiem.