Składniki

2 porcje:

• kremowa mozzarella:10 małych kuleczek mozzarelli lub 1/2 dużej mozzarelli w kulce + 3 łyżki śmietanki kremowej UHT 30% + sól i pieprz
• 6 liści sałaty rzymskiej lub lodowej + ewentualnie garść rukoli
• 8 cienkich plasterków cukinii, zrobionych za pomocą obieraczki do warzyw
• 1 filiżanka ugotowanego i obranego bobu
• 2 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Grzanki czosnkowe:

• 4 kromki ukośnie pokrojonej bagietki
• 1 drobno posiekany ząbek czosnku
• 1 łyżka miękkiego masła (można zastąpić oliwą z oliwek)

Winegret:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 - 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta soli morskiej gruboziarnistej

Przygotowanie

1. Kuleczki mozzarelli poszarpać lub przekroić na połówki, wymieszać ze śmietanką, doprawić solą i pieprzem, odstawić.
2. Sałatę i ewentualnie rukolę rozłożyć do dwóch talerzy, przekładając je plastrami cukinii i bobem. Dodać kremową mozzarellę, posypać szczypiorkiem i natką pietruszki.
3. Polać winegretem i ewentualnie dodatkową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku. Podawać z grzankami (przepis poniżej).
4. Posiekany czosnek posypać solą i rozetrzeć na desce końcem noża, wymieszać z miękkim masłem, posmarować bagietkę i opiec pod grillem w piekarniku lub w tosterze.