Składniki

• 1 szklanka obranych, pokrojonych w kosteczkę pieczonych lub gotowanych buraczków
• garść rukoli
• 1 awokado
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz

Winegret:

• 1 i 1/2 łyżki musztardy miodowej lub zwykłej
• 1 i 1/2 łyżki miodu wielokwiatowego lub syropu klonowego
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• 3/4 łyżki octu ryżowego

Przygotowanie

1. Pieczone buraczki (małe buraczki pojedynczo zawinąć w folię, piec w 200 st. C przez 1 godzinę) obrać, pokroić w kosteczkę.
2. Rukolę opłukać, osuszyć, włożyć do salaterki, dodać buraczki oraz obrane i pokrojone w kostkę awokado, skropić wszystko sokiem z cytryny.
3. Posypać pestkami dyni, szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem.
4. Wymieszać składniki winegretu, polać po sałatce, wymieszać przed podaniem.