Składniki

4 porcje:

• 1 laska wanilii
• 100 g (1/2 szklanki) ryżu Arborio (jak do risotto)
• 1/2 litra mleka kokosowego
• 1/2 litra mleka (krowiego lub ryżowego lub wody)
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki masła lub oleju kokosowego

Do podania:

• maliny lub inne dojrzale owoce

Potrzebne będą:

• naczynie do zapiekania w piekarniku o pojemności 2 litrów (lub nieco mniejsze)
• kawałek folii aluminiowej

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Laskę wanilii przepołowić wzdłuż i na desce, łyżeczką wyskrobać ziarenka.
2. Do naczynia żaroodpornego wsypać ryż, włożyć ziarenka i laskę wanilii. Zalać mlekiem kokosowym zmieszanym z wodą lub mlekiem, posypać 4 łyżkami cukru, przykryć kawałkiem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika.
3. Piec przez 1 godzinę, następnie zdjąć folię, ryż zamieszać i piec przez kolejne 30 minut. Posypać wiórkami masła i oleju kokosowego, posypać pozostałą 1 łyżką cukru. Piec dalej przez 10 minut. Podawać na ciepło z owocami.