Składniki

• 100 g ryżu długoziarnistego
• 1 pojedynczy filet kurczaka
• 1/2 marchewki
• 1/3 pora
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryczka chili
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 jajka
• 2 łyżeczki oleju sezamowego lub 1 łyżka nasion sezamu
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie)
• liście świeżej kolendry lub natka pietruszki
• 1 limonka (lub 1/2 cytryny)

Przygotowanie

1. Ugotować ryż (im wcześniej tym lepiej) i wysypać go na tacę cienką warstwą, całkowicie ostudzić. Filet kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem, łyżeczką soku z limonki lub cytryny i wymieszać z 1 łyżką oleju.
2. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Pora opłukać i pokroić na plasterki. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek zetrzeć na drobnej tarce. Papryczkę chili oczyścić z nasion i pokroić w kosteczkę. Posiekać szczypiorek.
3. Jajka wbić do miseczki, doprawić solą i pieprzem, dodać olej sezamowy i roztrzepać widelcem.
4. Na dużą patelnię wlać 2 łyżki oleju roślinnego, dodać cebulę i smażyć mieszając przez około 1 minutę, dodać czosnek i smażyć przez kolejną minutę. Dodać marchewkę i pora i smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty.
5. Przesunąć warzywa na bok patelni a w wolne miejsce włożyć kurczaka i papryczkę chili (oraz sezam jeśli używamy), smażyć przez około 2 minuty, następnie wymieszać z warzywami i smażyć przez około 1 minutę.
6. Wsypać ryż i smażyć przez około 2 minut co chwilę mieszając. Dodać sos rybny jeśli go używam. Wlać jajko i mieszając smażyć przez około pół minuty aż jajko się zetnie, odstawić z ognia. Wymieszać ze szczypiorkiem oraz kolendrą lub natką pietruszki. Skropić sokiem z limonki.