Składniki

• 100 g ryżu jaśminowego
• 3 cm kawałek imbiru
• 1 papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 średniego pora przekrojonego wzdłuż
• 1/4 małej główki kapusty pekińskiej lub młodej kapusty
• 1/2 zielonej papryki
• 4 gałązki szczypiorku
• 2 jajka
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżki oliwy
• 1/3 szklanki liści bazylii
• 1/3 szklanki liści mięty
• 1 soczysta limonka
• 2 łyżeczki sosu sojowego (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i przesypać do miski.
2. Imbir obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach, papryczkę chili i czosnek i posiekać na cienkie plasterki.
3. Pora i kapustę pekińską dokładnie opłukać i pokroić na kawałki. Paprykę pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać ukośnie wraz z białą końcówką. Jajka roztrzepać w misce razem z olejem sezamowym i szczyptą soli.
4. Na dużą nieprzywierającą patelnię wlać oliwę, dodać imbir, chili i czosnek i podgrzewać przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu co chwilkę mieszając.
5. Dodać paprykę i pora i mieszając podgrzewać przez około 2 - 3 minuty aż zmiękną.
6. Dodać ryż i wymieszać, a gdy będzie już cały podgrzany dodać kapustę pekińską i szczypiorek, mieszając podgrzewać przez 1 - 2 minuty.
7. Wlać masę jajeczną i mieszając podgrzewać przez kilkanaście sekund aż jajka się zetną.
8. Dodać bazylię i miętę i nałożyć do talerzy. Skropić dużą ilością soku z limonki i ewentualnie sosem sojowym.