Składniki

• 1 kurczak o wadze około 2 kg lub (2 duże uda i 1 korpus z kurczaka z szyją i skrzydełkami - ok. 2 kg mięsa)
• 300 g wołowiny np. antrykotu, szpondra, oczka wołowego
• podroby: np. po 5 serduszek i żołądków lub 1 szyja indycza
• 3 litry wody
• 1 włoszczyzna:2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, 2 gałązki natki pietruszki, kawałek selera oraz pora
• przyprawy:1 łyżka soli morskiej, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 4 całe ziarenka pieprzu

dla chętnych

• 3 - 4 plasterki suszonych borowików
• 1 nieobrany ząbek czosnku
• szczypta lubczyku

Przygotowanie

1. Jeśli mamy całego kurczaka należy go pokroić na części - odciąć szyję, skrzydełka, uda. Korpus pozostawić razem z piersiami.
2. Wszystkie części kurczaka oraz wołowinę i podroby opłukać, następnie włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą (np. przefitrowaną, źródlaną).
3. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i zszumować wywar. Posolić i gotować na małym ogniu, pod pokrywą, przez około1 godzinę(rosół ma delikatnie się gotować, tylko "mrugać").
4. W międzyczasie przygotowaćwarzywa:marchewkę, pietruszkę i selera obrać. Cebulę, pora i natkę opłukać. Warzywa włożyć do rosołu i zagotować.
5. Dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i czarny pieprz. Dodać grzybki, czosnek oraz lubczyk jeśli ich używamy. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem na małym ogniu przezokoło 1,5 godziny.
6. Rosół podawać gorący, z ugotowanym makaronem, posiekaną natką, pokrojoną na cienkie plasterki marchewką z rosołu oraz kawałkami mięsa.