Składniki

• 300 g filetów z soli
• 1/2 cukinii
• oliwa extra vergine
• 4 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżka masła
• 100 g ryżu, do podania

Sos:

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżki płynnej śmietanki kremówki

Fasolka z sosem francuskim:

• 100 g zielonej fasolki
• 1 cebula szalotka
• 1/2 ząbka czosnku
• 1 płaska łyżeczka musztardy pełnoziarnistej lub dijon
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy

Przygotowanie

1. Solę całkowicie rozmrozić jeśli była mrożona. Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, obtoczyć w oliwie i zgrillować na patelni grillowej lub w piekarniku (190 stopni, funkcja grilla, ok. 7 minut).
2. Filety z soli posolić i posypać pieprzem, każdy pokroić na 4 części, otrzymując 4 paski ryby. Zrumienić płatki migdałowe na suchej patelni. Na każdym pasku ryby ułożyć cukinię, posypać płatkami, zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami. Roladki ustawić w małym naczyniu żaroodpornym, na każdej roladce położyć po kawałeczku masła, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i zapiekać przez ok. 15 minut.
3. W międzyczasie ugotować ryż w osolonej wodzie oraz przygotować kremowy sos: w rondelku na małym ogniu rozpuścić masło, mieszając dodać sok z cytryny oraz śmietankę, nie zagotowywać. Na talerzach ułożyć ryż, roladki i polać sosem. Podawać z zieloną fasolką.
4. Fasolkę lekko posolić i ugotować na parze lub w osolonej wodzie. Przygotować sos: w miseczce wymieszać starty czosnek, posiekaną cebulkę szalotkę, musztardę, ocet, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z oliwą. Odsączoną fasolkę wymieszać z sosem.