Składniki

• cukinia
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa extra vergine
• płatki chili
• ser kozi w roladce (lub mozzarella lub brie lub z niebieską pleśnią)
• suszone pomidory w oleju
• bazylia lub rukola lub kolendra lub mięta
• grzanki z bagietki opieczonej w tosterze lub zrumienionej na patelni czy w piekarniku

Przygotowanie

1. Cukinię "obrać" obieraczką do warzyw aby uzyskać podłużne plasterki.
2. Rozgrzać patelnię grillową (lub zwykłą dużą patelnię ewentualnie piekarnik na 180 stopni). Cukinię posypać solą morską, świeżo zmielonym pieprzem, płatkami chili i skropić oliwą extra vergine. Paski cukinii układać na patelni jeden obok drugiego i na dużym ogniu grillować przez około 1 minutę z jednej strony, aż od spodu pokryje się ciemnymi paseczkami.
3. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Cukinię można też ułożyć na rozgrzanej blaszce piekarnika i piec przez około 2 minuty lub do czasu aż nieco zmięknie.
4. Gdy cukinia będzie jeszcze ciepła układać ją na desce, z brzegu każdego paska kłaść po kawałku sera, suszonego pomidora i zielonego listka bazylii, rukoli lub mięty. Zwijać roladki (można dawać po dwa paski cukinii na jedną roladkę, np. mniejszy i większy pasek) i układać na półmisku lub od razu bezpośrednio na grzance. Można skropić oliwą extra vergine, posypać solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.