Składniki

• 4 - 5 jabłek
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• olej roślinny lub masło klarowane

Ciasto

• 140 g mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• mała szczypta soli
• 2 jajka
• 300 ml płynnego kefiru (ewentualnie maślanki lub jogurtu naturalnego)
• 1 łyżka cukru wanilinowego lub łyżeczka ekstraktu

Przygotowanie

1. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, każdą ćwiartkę pokroić na 2 lub 3 podłużne części. Włożyć do miski, posypać cynamonem i wymieszać, odstawić.
2. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do drugiej miski, dodać cukier, sól i wymieszać. Dodać żółtka, maślankę i wanilię, zmiksować na gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją w ciasto za pomocą łyżki.
3. Rozgrzać większą patelnię z nieprzywierającą powłoką, dodać tłuszcz (ok. 1/2 cm warstwa). Maczać jabłka w cieście i kłaść na patelni.
4. Smażyć po około 1 minucie z każdej strony na złoty kolor.Odkładać na ręczniki papierowe, smażyć kolejne placki dodając w razie potrzeby więcej tłuszczu.
5. Posypać cukrem pudrem i podawać np. z konfiturą malinową.