Składniki

Ciasto kruche:

• 250 g mąki (pszennej tortowej)
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 150 g masła, zimnego
• 1 jajko
• 1 łyżka mleka

Nadzienie:

• 60 g zielonej fasolki ( może być mrożona)
• 1/2 puszki (90 g) tuńczyka
• 150 g karczochów (ze słoika, w oleju)
• 10 czarnych, wydrylowanych oliwek
• 1/2 zielonej papryki

Masa jajeczna:

• 200 g śmietanki 30%
• 100 g serka mascarpone
• 70 ml mleka
• 2 jajka
• 3 żółtka
• szczypta soli

Do podania:

• sałatka z rukoli, pomidorków koktajlowych i świeżego ogórka, z soku z cytryny, oliwy, syropu klonowego (lub z agawy lub miodu), soli i pieprzu

Przygotowanie

1. Ciasto kruche:Mąkę przesiać do miski, dodać sól, posiekane masło oraz jajko. Rozetrzeć palcami masło z jajkiem, następnie stopniowo dodawać do nich mąkę cały czas rozcierając w palcach składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać mleko i szybko (krótko) zagnieść gładkie ciasto łącząc składniki w kulkę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 20 minut.
2. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.Wyjąć ciasto z lodówki i podsypując mąką (stolnicę i wałek) rozwałkować na placek nieco większy niż średnica formy. Podczas rozwałkowywania często przesuwać i przewracać ciasto, wówczas nie będzie się kleiło i przywierało do stolnicy i wałka. Ciasto przenieść do formy i wylepić dno oraz boki. Wstawić do lodówki na 20 minut.
3. Spód tarty podziurkować widelcem, dno i boki okryć folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu), na dno wysypać suchą fasolę. Wstawić do piekarnika i piec przez15 minut.Usunąć folię i obciążenie i piec dalej przez około13 minut na złoty kolor.Wyjąć ciasto, piekarnika nie wyłączać. W czasie gdy piecze się spód możemy przygotować nadzienie:
4. Fasolkę rozmrozić na sitku przelewając ciepłą wodą, odcedzić. Wyjąć z zalewy tuńczyka, karczochy i oliwki. Paprykę pokroić na paski.
5. Masa jajeczna: W misce zmiksować jajka z żółtkami (nie ubijać), następnie dodać śmietankę, mascarpone i mleko, doprawić solą i znów zmiksować na jednolitą masę.
6. Składniki ułożyć w formie, zalać masą jajeczną i ostrożnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut, do czasu aż masa będzie już ścięta (najlepiej aby była jeszcze miękka).
7. Podawać z sałatką z rukoli, pokrojonych pomidorków koktajlowych, obranego i pokrojonego na plasterki ogórka. Sałatkę doprawić winegretem (w równych proporcjach oliwa extra vergine, sok z cytryny, syrop z agawy lub klonowy, doprawione solą i pieprzem).