Składniki

• 50 ml oliwy z oliwek extra virgine
• 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
• 200 g dojrzałych pomidorów
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• po 2 łyżki posiekanych liści świeżej bazylii, kolendry i natki pietruszki
• 6 przegrzebek
• oliwa z oliwek do smażenia

Grzanki czosnkowe

• zgrillowane kromki bagietki francuskiej, natarte obranym ząbkiem czosnku i skropione oliwą z oliwek

Przygotowanie

1. Rozgrzać delikatnie oliwę na patelni razem z czosnkiem, zeszklić, zdjąć z ognia.
2. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona wraz z sokiem, miąższ pokroić w kosteczkę. Pomidory doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać z octem winnym, oliwą z czosnkiem oraz posiekaną bazylią, kolendrą i natką. Odstawić na 20 minut.
3. W międzyczasie bardzo dobrze rozgrzać patelnię z oliwą. Przegrzebki doprawić solą oraz pieprzem i smażyć je po 1 minucie z każdej strony aż ładnie się zrumienią, w środku będą miękkie, ale nie surowe.
4. Przegrzebki wyłożyć na talerze z salsą pomidorową. Podawać z grzankami czosnkowymi.