Składniki

Kotlety

• 700 g mielonego mięsa wieprzowego (polecam łopatkę)
• 1 mała kapusta pekińska (ok. 700 g)
• 1 łyżka papryki w proszku
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 2 jajka
• 1/2 szklanki surowego ryżu
• mąka pszenna, olej roślinny, sól i pieprz

Sos pieczarkowy

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 400 g pieczarek
• 1 szklanka bulionu
• 2 łyżeczki musztardy
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Obrać kapustę pekińską z liści, opłukać, odciąć najbardziej twarde części. Liście zgrubnie pokroić, na ok. 2 cm kawałki. Zagotować duży garnek z wodą i wrzucić kapustę, posolić i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut, następnie odcedzić na sitku i rozdrobnić w melakserze lub drobniutko posiekać (można też zmielić w maszynce).
2. Rozdrobnioną kapustę umieścić z powrotem w pustym garnku i co chwilę mieszając odparowywać przez ok. 5 minut. Ostudzić.
3. Do dużej miski włożyć zmielone mięso, dodać kapustę, paprykę w proszku, zioła prowansalskie, jajka i surowy ryż. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) oraz pieprzem (około 0,5 łyżeczki) i dokładnie wyrobić dłońmi (masa nie będzie bardzo sztywna).