Składniki

• 1 polędwiczka wieprzowa, ok. 400 g
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżki oleju
• 50 g orzechów włoskich
• 1/2 cebuli cukrowej
• 250 g grzybów
• 2 - 3 łyżki brandy lub whisky (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki gorącego bulionu wołowego (lub wody z dodatkiem 2 łyżek sosu sojowego)
• 1/2 szklanki śmietanki 18% do zup i sosów
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyścić z błonki po zewnętrznej stronie. Pokroić na cienkie plasterki, każdy plasterek dodatkowo jeszcze przekroić na pół. Mięso doprawić solą, pieprzem i czerwoną słodką papryką, wymieszać.
2. Na większej patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć orzechy włoskie, odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię wlać drugą łyżkę oliwy, dodać cebulę pokrojoną w piórka i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać polędwiczkę i obsmażać przez około 5 minut, co chwilę zamieszać, w razie potrzeby dodać troszkę więcej oliwy.
3. Gdy mięso będzie już obsmażone, dodać umyte, osuszone i pokrojone grzyby, smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty aż grzyby zmiękną.
4. Wlać brandy i odparować (lub ostrożnie podpalić - uwaga, płomień może być wysoki). Wlać gorący bulion lub wodę z sosem sojowym, podsmażone orzechy i gotować przez 2 minuty, następnie dodać śmietankę i gotować jeszcze przez chwilę aż sos będzie gęsty.
5. Posypać natką pietruszki i podawać z ugotowaną zieloną fasolką (świeżą fasolkę gotujemy ok. 5 minut). Można dodatkowo podawać z ziemniakami lub kaszą gryczaną czy pęczakiem.