Placki serowe z jabłkami, cynamonem i rodzynkami
Składniki
- 250 g uprażonych jabłek (jak do szarlotki)*
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 4 - 5 łyżek rodzynek
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 200 g twarogu śmietankowego w kostce lub twarogu tłustego w kawałku
- 5 łyżek cukru (lub do smaku)
- szczypta skórki startej z cytryny lub pomarańczy
- 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
- około 4 - 5 pełnych łyżek mąki
- masło do smażenia lub olej roślinny (smażyłam na klarowanym maśle)
Przygotowanie
- Uprażone jabłka wymieszać z cynamonem, rodzynkami (namoczonymi wcześniej w gorącej wodzie) i cukrem wanilinowym.
- Do większej miski włożyć ser (zmielony lub rozgnieciony widelcem), dodać cukier, skórkę z cytryny lub pomarańczy (jeśli używamy), żółtka, wymieszać.
- Dodać przygotowane jabłka z rodzynkami, przesianą mąkę i pianę ubitą z białek. Delikatnie wymieszać. Masa ma być gęsta, w razie konieczności dodać więcej mąki (można sprawdzić smażąc jednego placka czy dobrze się przewraca).
- Placki smażyć na rozgrzanej patelni, na maśle, na umiarkowanym ogniu raz przewracając przez około pół minuty z każdej strony.
Wskazówki
* można użyć gotowego musu lub zrobić go od ręki: 3 jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z 1 łyżką masła, dodać około 4 łyżek cukru (do smaku) i smażyć od czasu do czasu mieszając aż zmiękną, ale pozostaną jeszcze w kawałach. Zdjąć z ognia i odmierzyć 250 g i tyle wykorzystać do placków.