Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula cukrowa
• 150 g mielonego mięsa*
• 4 łyżki zielonej soczewicy (suchej)
• 50 g ryżu długoziarnistego (z woreczka), suchego
• 1/2 (ok. 125 g) cukinii
• 250 ml bulionu

Przyprawy:

• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki ostrej

oraz:

• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1,5 łyżki oliwy extra vergine
• 1/2 świeżego ząbka czosnku

Sałatka z pomidora:

• 1 pomidor, sól morska gruboziarnista, kawałeczek posiekanej chili, oliwa extra vergine, bazylia

Przygotowanie

1. Na patelnię wlać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją. Dodać mielone mięso i dokładnie obsmażyć z każdej strony, następnie doprawić mięso wszystkimi przyprawami.
2. Wsypać soczewicę, ryż i wymieszać. Smażyć przez 2 minuty, dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię i smażyć przez kolejne 2 minuty. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.
3. Wlać bulion i zagotować. Przykryć i gotować bez otwierania patelni przez ok. 15 minut do miękkości ryżu i soczewicy.
4. Zmiksować w rozdrabniaczu natkę pietruszki z oliwą, czosnkiem i solą jak na pesto, można posiekać na desce lub utrzeć w moździerzu. Polać po daniu i podawać z sałatką z pomidora.
5. Pomidora pokroić na kawałki, posypać solą, polać oliwą wymieszaną z chili i posypać porwaną bazylią.