Składniki

• 250 g miodu
• 150 g masła
• 180 g cukru
• 500 g mąki
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• 80 ml mleka
• 1,5 łyżeczki sody
• 50 g orzechów włoskich

Przełożenie

• ok. 400 g powideł śliwkowych
• opcjonalnie: likier amaretto lub pomarańczowy

Polewa

• czekoladowa (200 g czekolady deserowej, 80 g masła, 2 łyżeczki miodu)
• lublukier kakaowy (300 g cukru pudru, 2 łyżki kakao, 1/3 szklanki wrzącej wody, 2 łyżeczki miodu)

Przygotowanie

1. Miód, masło i cukier włożyć do szerokiego garnka i mieszając drewnianą łyżką zagotować. Odstawić z ognia, przestudzić.
2. Do masy (może być ciepła) dodać mąkę, jajko i żółtka, przyprawę do piernika i wyrabiać łyżką na jednolitą masę.
3. Wlać mleko wymieszane z sodą, dodać bardzo drobno posiekane lub rozdrobnione orzechy. Wyrabiać drewnianą łyżką lub mikserem na małych obrotach przez ok. 10 minut.
4. Masę przełożyć do szklanego lub kamiennego naczynia, przekryć (np. pokrywą) i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) na około2 - 3 tygodnie.
5. Dojrzałe ciasto piernikowe wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i zagnieść gładką kulę. Rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na równy placek o wymiarach największej blaszki np. z piekarnika ok.30 x 45 cm.
6. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze180 stopni C(góra i dół bez termoobiegu) przez ok.25 - 30 minut.Ciasto ma się mocniej zrumienić (wówczas piernik będzie miał ładny, piernikowy kolor), ale nie może się przypalić. Ciasto zesztywnieje po ostudzeniu. Po leżakowaniu ciasto będzie kruszało, miękło.
7. Przekroić pionowo (nie poziomo) na 3 części (3 mniejsze prostokąty), przełożyć powidłami. Przed przełożeniem ciasto można skropić likierem, ale małą ilością, tak dla smaku.
8. Zawinąć szczelnie w folię aluminiową i odstawić w chłodne miejsce naok. 1 tydzień. Po tym czasie ocieplić w temp. pokojowej, podzielić na 3 "kostki" i polać polewą czekoladową lub lukrem. Przechowywać w pojemniku na ciasto. Z każdym dniem piernik będzie coraz lepszy.
9. Polewa czekoladowa: do rondla włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, pokrojone masło oraz miód. Cały czas mieszając podgrzewać masę na małym ogniu aż czekolada się roztopi i powstanie gładka polewa. Od razu odstawić z ognia i ostudzić.
10. Lukier kakaowy: cukier puder i kakao przesiać do miski, wymieszać. Miód rozpuścić w wodzie i zagotować, stopniowo wlewać do cukru jednocześnie mieszając łyżką aż polewa będzie gładka i błyszcząca.