Składniki

• 4 małe ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek korzenia selera
• 1/3 pora
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 1/3 szklanki mrożonego groszku
• szczypiorek, posiekana natka

Winegret do pieczonych warzyw:

• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 papryczki chili, posiekanej
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano - opcjonalnie

Sos miodowo-musztardowy (do podania):

• 2 łyżki majonezu (lub jogurtu greckiego w wersji fit)
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki musztardy

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do210 st. C. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, selera umyć i obrać ze skórki. Pokroić na kawałki o długości około 3 cm i grubości 1 cm. Pora dokładnie umyć i pokroić na 1/2 cm plasterki. Groszek rozmrozić w ciepłej wodzie.
2. W misce połączyć składniki winegretu do pieczonych warzyw i wymieszać dłońmi z warzywami (oprócz groszku). Włożyć na większą blaszkę (tak aby warzywa były w miarę luźno na niej rozłożone), doprawić solą i pieprzem.
3. Wstawić do piekarnika, piec przez około 25 minut, po pierwszych 10 minutach pieczenia warzywa przemieszać łopatką, po 20 minutach pieczenia dodać rozmrożony groszek, wszystko znów przemieszać łopatką i piec jeszcze przez około 5 minut, najlepiej sprawdzić ziemniaka czy jest już miękki. Po upieczeniu posypać posiekaną natką pietruszki i posiekanym szczypiorkiem. Podawać zsosem miodowo-musztardowym(wszystkie jego składniki mieszamy w miseczce).