Składniki

Kurczak

• ok. 1,6 kg mięsa udek kurczaka (bez kości i skóry)
• sól, pieprz, 1 łyżka suszonego tymianku, 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 cytryna

Pieczone ziemniaki z marchewką

• 800 g ziemniaków
• 2 marchewki
• sól, pieprz, 1/2 łyżeczki płatków chili (lub szczypta ostrej papryki)
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki oliwy extra

Przygotowanie

1. Mięso natrzeć solą, pieprzem, tymiankiem, słodką papryką oraz startym czosnkiem. Dodać łyżkę oliwy i wymieszać. Piekarnik nagrzać do210 stopni C.
2. Rozgrzać dużą patelnię z 1 łyżką oliwy. Włożyć udka i smażyć przez ok. 7 minut na każdej stronie.
3. Wlać sok z połowy cytryny. Drugą połówkę cytryny pokroić na kawałki i dodać na patelnię z kurczakiem.
4. Wstawić do piekarnika (jeśli patelnia jest żaroodporna) lub wszystko przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec bez przykrycia przezok. 20 - 25 minut.
5. Piekarnik nagrzać do220 stopni C. Ziemniaki i marchewkę obrać. Ziemniaki pokroić na półksiężyce, marchewkę na plastry. Włożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywą.
6. Do warzyw dodać sól, pieprz, płatki chili oraz posiekany koperek i oliwę. Wymieszać, przykryć pokrywą i piec przez ok.30 - 35 minut.W połowie pieczenia poprzewracać warzywa na inne strony.