Składniki

• 500 g suchej białej fasoli (np. Piękny Jaś)*
• 1 duża cebula
• 2 duże pietruszki
• 1/2 selera korzeniowego
• gałązka rozmarynu
• 2 łyżki masła lub oliwy
• 150 g masła orzechowego (gładkiego, 100% orzechów ziemnych, bez cukru)
• 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
• 4 jajka

Przygotowanie

1. Dzień przed pieczeniem pasztetu namoczyć fasolę: wsypać do dużego garnka, zalać zimną wodą ok. 10 cm ponad poziom fasoli i odstawić na całą noc do namoczenia.
2. Następnego dnia odcedzić, wlać nową wodę (w ilości ok. 5 cm ponad poziom fasoli) i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 2 i 1/2 godziny do miękkości. Mniej więcej w połowie gotowania dodać szczyptę soli. Fasolkę odcedzić i ostudzić (pozostały wywar zachować).
3. Upiec warzywa: piekarnik nagrzać do180 stopni C. Cebulę, pietruszki i selera obrać i pokroić w kostkę. Ułożyć na blaszce do pieczenia, doprawić solą i pieprzem, dodać listki rozmarynu oraz roztopione masło lub oliwę, wymieszać i wstawić do piekarnika. Piec bez przykrycia przezok. 30 minut. Ostudzić i odparować, usunąć rozmaryn.
4. Ostudzoną fasolę i warzywa zmielić w melakserze lub maszynce do mielenia, z dodatkiem masła orzechowego i gałki muszkatołowej. Dodawać po łyżce wywar z gotowanej fasoli gdyby masa była zbyt gęsta i sztywna. Resztę wywaru można wykorzystać do zupy np. fasolowej lub fasolki po bretońsku. Masę doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem. Na koniec wymieszać z jajkami.
5. Włożyć do długiej formy keksowej (ok. 36 cm długości) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do180 stopni Cprzez ok.45 minut.Wyjąć, ostudzić, włożyć do lodówki na całą noc.