3 jajka, ugotowane na twardo (np. wedługtej metody)
2 łyżki majonezu
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
pieczywo, np.domowy razowy chleb z grubą i chrupiącą skórką
2 - 3 łyżki posiekanego szczypiorku
czarny sezam lub czarnuszka
garść roszponki lub rukola skropiona oliwą extra vergine
Ogórek w słodko-kwaśnej marynacie:
1 średni ogórek gruntowy
sok z 1 limonki
skórka z 1/2 limonki
1 łyżka octu ryżowego
1 i 1/2 łyżeczki brązowego cukru
Przygotowanie
Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do miseczki, dodać sok i skórkę z limonki, ocet ryżowy i brązowy cukier. Wymieszać i odstawić na godzinę.
Jajka ugotować na twardo (pamiętając o zachowaniu wilgotnego i miękkiego żółtka), np. wedługtej metody. Włożyć do miseczki razem z majonezem, solą i świeżo zmielonym pieprzem, rozgnieść widelcem niekoniecznie bardzo dokładnie.
Dodać odsączonego ogórka i wymieszać. Następnie wlać tyle marynaty aby pasta nie była za sucha. Posypać szczypiorkiem i czarnym sezamem, kłaść bezpośrednio na kanapki lub włożyć do miseczki i podawać z pieczywem. Roszponkę uprzednio skropioną oliwą extra vergine i posypaną delikatnie solą można wymieszać razem z pastą (powstanie sałatka z pastą jajeczną i ogórkiem) lub wykorzystać do samej dekoracji kanapek czy pasty.
