Składniki

Marynata adobo

• 1 cebula cukrowa
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oliwy

Faszerowane papryki

• 6 papryk
• 500 g mielonej wołowiny (np. antrykotu)
• 1 szklanka (250 ml) passaty pomidorowej
• 2 szklanki (500 ml) bulionu wołowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3/4 szklanki (150 g) ryżu Arborio
• 1 mała puszka (1/2 szklanki) czerwonej lub czarnej fasoli
• 1 świeża kukurydza (lub mała puszka)
• 100 g tartego sera (np. cheddar, manchego, żółta mozzarella)

Przygotowanie

1. Przygotować marynatę:cebulę i czosnek obrać, papryczkę chili przeciąć wzdłuż na pół i łyżeczką oczyścić z nasion i jasnych włókien. Pokroić na mniejsze części i razem z pozostałymi składniki marynaty zmiksować wszystko na pastę (w małym malakserze lub blenderze).
2. Mięso wymieszać z marynatą i zostawić do ocieplenia (lub dłużej, np. na całą noc w lodówce).
3. Ściąć górę papryk, środek wydrążyć, oczyścić i posolić.  Nożem obkroić ziarna ze świeżej kukurydzy.
4. Nastawić piekarnik na 190 st. C. Na dużej patelni (o średnicy min. 28 cm) rozgrzać oliwę i na dużym ogniu równomiernie obsmażyć zamarynowane mięso aż zmieni kolor na szary. Doprawić solą i pieprzem.
5. Do podsmażonego mięsa dodać passatę pomidorową, wymieszać i zagotować. Dodać gorący bulion i sos sojowy a następnie ryż (surowy), odcedzoną fasolę i ziarna kukurydzy. Wymieszać i zagotować, gotować jeszcze przez 3 minuty mieszając co jakiś czas. Łyżką wazową ostrożnie nałożyć gorący farsz do papryk. Papryki przykryć odkrojoną częścią i wstawić do piekarnika na45 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika papryki otworzyć i posypać tartym serem. Podawać posypane listkami świeżej kolendry, opcjonalnie z jogurtem naturalnym lub/i guacamole.