Składniki

• 100 g ryżu basmati (1 woreczek)
• 2 średnie lub mniejsze papryki
• oliwa extra virgin
• 1 cebula
• 5 łyżek orzeszków pinii
• pęczek koperku, posiekanego
• 70 g sera feta

Przyprawy:

• po 1 łyżeczce cynamonu, mielonego kardamonu, wędzonej papryki w proszku (lub zwykłej słodkiej papryki), 6 ziarenek kardamonu w całości

Przygotowanie

1. Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne ze środka. Wnętrze posmarować oliwą z oliwek, doprawić solą oraz pieprzem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać orzeszki pinii i lekko je zrumienić. Dodać przyprawy i smażyć mieszając przez 1 minutę. Dodać ugotowany ryż, doprawić w razie potrzeby solą oraz pieprzem, wymieszać z posiekanym koperkiem, odstawić z ognia i delikatnie połączyć z serem feta.
3. Włożyć nadzienie w połówki papryk, każdą polać 3 łyżeczkami oliwy z oliwek. Ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Przykryć luźno folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać przez 40 minut, następnie zdjąć folię i zapiekać jeszcze przez 5 minut.