Składniki

4 porcje:

• 4 filety halibuta bez skóry, każdy po około 150 g, można też użyć dorsza
• 1 mała zielona papryka
• 1/4 pora
• 4 kapelusze podgrzybków (np. mrożonych) lub borowików, ewentualnie grzybów shittake
• 50 g miękkiego masła
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki mirinu (można też użyć wygotowanego sake z dodatkiem niewielkiej ilości cukru)

Do podania:

• 4 łyżki sosu sojowego
• szczypiorek
• ryż lub makaron ryżowy czy sojowy
• mieszanka sałat skropiona olejem sezamowym

Potrzebne będą:

• folia aluminiowa
• forma lub naczynie do pieczenia do połowy wypełniona wrzątkiem

Przygotowanie

1. Filety halibuta ocieplić w temperaturze pokojowej, usunąć ewentualne resztki skóry i większe ości. Paprykę pokroić na 4 ćwiartki a następnie na cienkie paseczki. Pora przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać, następnie pokroić na wąskie półplasterki. Grzyby opłukać i rozmrozić, osuszyć, pokroić na plasterki.
2. Piekarnik nagrzać do 200 stopni, zagotować wodę w czajniku. Na blacie kuchennym położyć 4 kwadraty z folii aluminiowej, środek posmarować masłem (wykorzystać połowę masła, resztę użyć na wierzch). Pośrodku położyć filety, przykryć papryką, porami i grzybami. Doprawić solą i pieprzem, położyć wiórki z reszty masła, polać mirinem i zamknąć szczelnie paczuszki. Jeśli nie jesteśmy pewni szczelności paczuszki, dodajemy jeszcze jeden arkusz folii aluminiowej.
3. Paczuszki włożyć do naczynia z wrzącą wodą (będą albo pływać w wodzie lub powinny być zanurzone do połowy). Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Po otworzeniu papilotów polać sosem sojowym, posypać szczypiorkiem i podawać z ryżem lub makaronem oraz sałatą.