Składniki

• 1/2 filiżanki kuskusu
• 1/2 filiżanki wrzącego bulionu
• 10 g masła
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 300 g filetów z dorsza
• oraz:mąka, jajko, olej roślinny

Surówka Coleslaw:

• 1/2 jabłka
• sok z 1/2 cytryny
• mała cebula
• 1 mała marchewka
• 250 g białej kapusty
• 3 - 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 - 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 4 łyżki oliwy extra vergine

Przygotowanie

1. Umieścić kuskus w naczyniu z przykrywką, zalać ją gorącym bulionem, przykryć i odstawić na 10 minut. Dodać masło i wymieszać widelcem. Dodać natkę, skórkę i sok, sól oraz pieprz. Wymieszać.
2. Pokroić rybę na mniejsze kawałki, obtaczać w mące, później w jajku a na końcu w mieszance z kuskusem. Rozgrzać 1 cm warstwę oleju na średnim ogniu i smażyć paluszki przez 3 minuty lub na lekko złoty kolor. Podawać z majonezem i cytryną oraz ewentualnie z surówką Coleslaw i grillowanymi ziemniakami.
3. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, włożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny. Obrać i zetrzeć na tarce cebulę, posolić, wymieszać z jabłkami. Dodać obraną i startą marchewkę. Kapustę umyć, wykroić głąb i pokroić na wąskie paseczki, włożyć do salaterki wraz ze szczypiorkiem i natką pietruszki. Wymieszać i doprawić solą oraz dużą ilością pieprzu. Polać oliwą.
4. Rozgrzać grill w piekarniku do 180 stopni. Umyć duże ziemniaki, nie obierać, pokroić na ósemki. Posypać solą, pieprzem i całe wysmarować oliwą. Ułożyć na wyścielonej folią aluminiową blaszce do pieczenia i piec przez 25 minut aż ładnie się zarumienią.