1 kaki, obrane i pokrojone w kostkę (lub 1/2 mango)
1 szklanka pokrojonego w kosteczkę ananasa
1/3 szklanki ziaren granatu
1/4 szklanki liści mięty
1/4 szklanki liści bazylii
2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
Krewetki:
10 krewetek
sól i pieprz
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
1/2 ząbka czosnku
kawałeczek papryczki chili
2 łyżki oliwy extra vergine
sok z 1 limonki
1/2 łyżki miodu lub 1 łyżka syropu klonowego
Przygotowanie
Komosęwypłukać na sitku, odcedzić, włożyć do rondelka, wlać 1 i 1/2 szklanki wody lub bulionu, dodać sól, pieprz i oliwę. Zagotować, przykryć i gotować pod przykryciem przez 10 minut, następnie odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem przez 5 minut. Otworzyć garnek, wyłożyć na talerz i dokładnie ostudzić. Włożyć do salaterki.
Krewetki:Rozmrozić, oczyścić z pancerzy, oderwać ogonki, oczyścić (wyjąć jelita ciągnące się po zewnętrznej i wewnętrznej stronie krewetki). Osuszyć, wyłożyć na talerz, doprawić solą, pieprzem, wymieszać z drobno startym imbirem, startym czosnkiem i startą lub drobno posiekaną chili. Wlać oliwę i odstawić na kilka minut. Rozgrzać niedużą patelnię, włożyć krewetki razem z marynatą i smażyć po około minucie z każdej strony. Zdjąć z ognia, krewetki włożyć do quinoa, a na gorącą patelnię wlać sok z limonki oraz miód czy syrop klonowy, mieszać do rozpuszczenia. Następnie wlać sos do salaterki z komosą i krewetkami.
Owoce:Kaki lub mango obrać i pokroić w kostkę, dodać ananasa, ziarna granatu. Dodać posiekaną miętę oraz bazylię, wymieszać. Doprawić szczyptą cukru i skropić sokiem z limonki lub cytryny, odstawić na kilka minut. Dodać do komosy z krewetkami i wymieszać. Posypać posiekanymi pistacjami.
