Składniki

Ciasto naleśnikowe

• 100 g mąki
• szczypta soli
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• olej roślinny do smażenia

Nadzienie

• 1 dojrzałe awokado (miękkie pod skórką)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 - 3 łyżki orzeszków pinii, zrumienionych na patelni
• garść listków świeżej bazylii
• 120 g białego sera

Przygotowanie

1. Ciasto naleśnikowe:Do miski wsypać mąkę, sól, dodać jajka oraz 5 łyżek mleka. Stopniowo dodając resztę mleka, mieszać trzepaczką, rózgą lub miksować mikserem, aż masa będzie gładka. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej niedużej patelni teflonowej, każdy na 1 - 2 łyżeczkach oleju.
2. Nadzienie:Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, łyżką wyjąć miąższ i pokroić go w drobną kosteczkę lub rozgnieść widelcem. Posypać solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać z oliwą z oliwek, orzeszkami pinii i bazylią. Na ciepłe naleśniki nałożyć awokado z dodatkami i posypać pokruszonym i posolonym serem białym. Zwinąć w rulonik lub kopertę, polać ewentualnie oliwą extra virgine do smaku, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nadzienie można też polać gęstą śmietaną.