Składniki

• 50 g mąki kukurydzianej
• 50 g mąki ryżowej
• 15 g mąki (skrobi) ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżki cukru brzozowego (ksylitolu) lub 3 łyżki zwykłego cukru
• 2 jajka
• 300 ml mleka (dowolnego)
• 30 g oleju kokosowego lub roztopionego masła

Do podania:

• cukier puder
• jogurt naturalny
• syrop klonowy

Gruszki karmelizowane w brązowym cukrze i imbirze:

• 2 gruszki
• 4 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego
• 1,5 łyżeczki świeżo startego imbiru
• sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie

1. Do miski wsypać wszystkie mąki, dodać cukier, jajka oraz mleko i zmiksować na gładkie ciasto. Dodać roztopiony tłuszcz i ponownie zmiksować. Przykryć ściereczką i odstawić na minimum 30 minut.
2. Na średnim ogniu rozgrzać małą patelnię o średnicy ok. 18 cm. Nalać porcję ciasta tak aby pokryć dno patelni cienką warstwą, rozprowadzić po całej patelni przekręcając patelnię w dłoni. Smażyć przez ok. pół minuty z każdej strony.
3. Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę przekroić jeszcze wzdłuż na pół. Rozgrzać większą patelnię na średnim ogniu, wsypać cukier i potrząsając patelnię rozprowadzić go po całej powierzchni.
4. Postawić z powrotem na ogniu i podgrzewać bez mieszania przez około 1 minutę lub do czasu aż cukier zacznie się rozpuszczać i zmieni kolor na ciemny brąz (długość podgrzewania zależy od stopnia rozgrzania patelni, grubości dna patelni, wielkości ognia).
5. Wówczas szybko wrzucić gruszki i potrząsnąć patelnią, smażyć na średnim ogniu przez około 10 - 15 minut przesuwając co jakiś czas gruszki z miejsca na miejsce i przewracając na drugą stronę. Zbrylony cukier powinien się rozpuścić od soków z gruszek. Na początku smażenia dodać imbir, a w połowie skropić sokiem z cytryny. Na koniec gruszki mają zmięknąć, ale mają pozostać jeszcze jędrne.