Składniki

• 2 bakłażany (średnie lub małe)
• ok. 3/4 szklanki sosu pomidorowego
• ok. 100 g tartej mozzarelli lub sera koziego w kawałku
• 1 większy pomidor (np. malinowy)
• ok. 100 g gorgonzoli
• czosnek, suszone oregano, świeża bazylia, oliwa extra vergine
• opcjonalnie:świeży tymianek, kawałek czerwonej cebuli i posiekana papryczka chili

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do210 stopni C. Bakłażana pokroić na plastry, ułożyć na dużej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem, natrzeć przepołowionym czosnkiem, doprawić solą, pieprzem, posypać suszonym oregano oraz listkami świeżego tymianku i skropić oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez15 minut.
2. Każdy plasterek podpieczonego bakłażana posmarować łyżką gorącego sosu pomidorowego i posypać tartym serem. Położyć obrane, pokrojone w kosteczkę i odsączone z soku pomidory, dodać rozdrobnioną gorgonzolę, doprawić solą, pieprzem i posypać suszonym oregano. Opcjonalnie dodać posiekaną cebulę i papryczkę chili. Zapiekać przez ok.10 minut. Posypać listkami świeżej bazylii.