Jajka włożyć do zlewu i sparzyć skorupki wrzątkiem. Oddzielić żółtka od białek (białka można wykorzystać dotortu bezowego).
Zaparzyć kawę i ostudzić. Wymieszać z likierem jeśli go używamy oraz 2 łyżkami cukru pudru.
Żółtka ubić z resztą cukru pudru na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut) - najlepiej początkowo ubijać na parze (w metalowej misce zawieszonej na garnku z parującą wodą), a gdy żółtka będą już ciepłe, odstawić z pary i dalej ubijać.
Dodawać porcjami (po 3 łyżki) mascarpone, w krótszych odstępach czasu, cały czas ubijając, aż krem będzie gęsty i nabierze puszystości.
Wyłożyć 1/3 kremu do małych naczynek lub szklaneczek, dodać warstwę biszkoptów zanurzonych na chwilkę w kawie (po 2 - 3 sztuki na porcję), w razie potrzeby można je przełamać. Oprószyć przez sitko cienką warstwą kakao.
Wyłożyć kolejną 1/3 część kremu a następnie pokrojone truskawki. Przykryć resztą kremu.
Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny lub na całą noc. Przed podaniem posypać przez sitko odrobiną kakao oraz udekorować truskawkami.
