Składniki

Brownies z mleczną czekoladą

• 75 g masła
• 75 g mlecznej czekolady
• 75 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 60 g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Mus z mlecznej czekolady

• 200 g mlecznej czekolady
• 3 żółtka
• 40 g drobnego białego cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 150 ml śmietanki kremowej 36% (zimnej)

oraz

• 12 papilotek 5 cm
• posiekane orzechy zrumienione na suchej patelni
• kakao (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Ciasto brownies z mleczną czekoladą:Piekarnik nagrzać od 160 stopni. Formę na muffiny wypełnić papilotkami. Masło pokroić na kawałeczki, czekoladę połamać na kostki, włożyć do miseczki i roztopić razem w kąpieli wodnej. Wymieszać z cukrem, dodać roztrzepane wcześniej jajka i wymieszać łyżką na jednolitą masę. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do papilotek wypełniając je maksymalnie do 2/3 objętości. Piec przez około 18 minut, ostudzić, wyjąć na metalową kratkę.
2. Mus z mlecznej czekolady:Połamaną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Żółtka (muszą być ogrzane do temperatury pokojowej) ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać roztopioną i ostudzoną czekoladę i bardzo delikatnie wymieszać.
3. Żelatynę zalać 2 - 3 łyżkami gorącej wody i mieszając roztopić, ostudzić - płyn ma być lekko ciepły. Dodać do masy czekoladowej i delikatnie wymieszać. Ubić śmietankę kremówkę na sztywną pianę i połączyć z masą bardzo delikatnie mieszając łyżką. Wstawić do lodówki na około 2 godziny aby mus nieco zastygł.
4. Przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć masę na babeczki. Wstawić do lodówki na około 2 godziny do zastygnięcia. Deser można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Udekorować zrumienionymi kawałkami orzechów i opcjonalnie szczyptą kakao.