Składniki

• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 1 kukurydza cukrowa (lub młoda)
• kawałek ostrej papryczki
• 1 cukinia
• 2 pomidory lub 1 puszka pomidorów krojonych i obranych
• sól, świeżo zmielony pieprz, oliwa extra vergine
• 1/3 szklanki startego sera*
• 250 ml bulionu (drobiowego lub jarzynowego)

Przygotowanie

1. Rozgrzać dużą patelnię, wlać 2 łyżki oliwy extra vergine, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją (około 1-2 minuty). Dodać starty czosnek, posiekaną ostrą papryczkę i chwilę podsmażyć.
2. Dodać pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka (w wersji bez kurczaka wystarczy go pominąć), doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Smażyć przez około 2 minuty co chwilę mieszając. Dodać obkrojone z kolby ziarna kukurydzy i smażyć przez około 2 minuty.
3. Następnie dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię i smażyć przez około 2 minuty. W razie potrzeby dodać więcej oliwy. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę pomidory (bez nasion i soku) lub pomidory z puszki i smażyć na większym ogniu przez około 3 minuty, w razie potrzeby doprawić solą.
4. Wlać bulion i zagotować. Przykryć i gotować pod przykryciem przez około 10 minut aż warzywa będą miękkie i nie będzie za dużo płynu na patelni. Posypać serem i podawać, np. z dodatkiem ryżu lub tortillą.