1 kg małży (świeżych, pasteryzowanych lub mrożonych)
80 ml (1/3 szklanki) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
500 ml sosu pomidorowego
80 ml białego wina
1/3 szklanki drobnego makaronu, np. gwiazdki
1 szklanka listków bazylii + dodatkowo do posypania
bagietka (opcjonalnie)
Przyprawy:
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz i/lub pieprz kolorowy
1/2 łyżeczki przyprawy curry w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
Przygotowanie
Małże dokładnie oczyścić szorstką gąbką pod chłodną, bieżącą wodą. Odsączyć na sicie. Małże zamrożone wcześniej rozmrozić np. w lodówce przez całą noc.
Do szerokiego garnka z grubym dnem wlać oliwę z oliwek i dodać czosnek, podgrzewać na małym ogniu przez 1 - 2 minutę. Jak czosnek zacznie skwierczeć dodać małże. Po 2 minutach wlać sos pomidorowy, doprawić przyprawami, dodać białe wino oraz wsypać makaron. Wymieszać, przykryć i doprowadzić do wrzenia na większym ogniu.
Zmniejszyć nieco ogień i gotować pod przykryciem przez około 7 minut, potrząsając od czasu do czasu przykrytym garnkiem, tak aby mule wymieszały się z sosem. Posypać bazylią i wyłożyć do głębokich talerzy. Małże, które się nie otworzyły podczas gotowania, wyrzucić. Można podawać z bagietką.
