Składniki

• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• 150 g makaronu w kształcie rurek
• 2 dojrzałe pomidory np. malinowe
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 40 g masła
• bazylia

Przygotowanie

1. Zagotować wodę w dużym garnku, włożyć fasolkę, posolić i ugotować ją do miękkości (około 7 minut). Fasolkę wyjąć łyżką cedzakową, wodę zachować.
2. Do wody po fasolce dodać więcej soli, zagotować, włożyć makaron i ugotować go al dente.
3. Z fasolki odciąć szypułki i pokroić ją na kawałki. Pomidory sparzyć wkładając je na chwilę do wody z makaronem. Obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki, włożyć do głębokiego talerza. Usunąć i odrzucić nasiona z pomidorów.
4. Miąższ pomidorów pokroić (wciąż w talerzu) w kosteczkę, wymieszać z solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz połową oliwy extra vergine.
5. Makaron odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, dodać fasolkę, pomidory wraz z sokiem i wszystko delikatnie wymieszać. Przesunąć makaron na bok garnka i na wciąż gorące dno wrzucić pokrojone w kosteczkę masło. Gdy masło się roztopi przykryć garnek i kilkakrotnie nim potrząsnąć mieszając wszystkie składniki.
6. Wyłożyć do talerzy. W razie konieczności doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, polać resztą oliwy extra vergine i posypać bazylią.