Ośmiornicęrozmrozić i wypłukać pod bieżącą wodą (aby pozbyć się nadmiaru soli). Przygotować garnek z pokrywką, wlać do niego 3 łyżki oliwy i włożyć ośmiornicę. Dodać 2 rozgniecione ząbki czosnku, przykryć i dusić na minimalnym ogniu przez ok.75 - 90 minutdo miękkości ośmiornicy. W międzyczasie sprawdzić czy nie przywiera i raz przewrócić ośmiornicę na drugą stronę.
Pomidorysparzyć, obrać ze skórki, wykroić szypułki, pokroić na kawałki. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i chwilę podsmażyć starty czosnek. Wlać wino i pogotować aż częściowo odparuje. Włożyć pokrojone pomidory, doprawić suszonym oregano. Podsmażać ok. 5-7 minut starając się zbyt często nie mieszać.
Dodać oliwki, pomidorki i 4 łyżki wywaru z ugotowanej ośmiornicy. Wymieszać i ewentualnie doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Można też dodać kapary jeśli lubimy.
Ugotowaną ośmiornicę pokroić na kawałki, dodać do sosu i wymieszać.
Makaronugotować al dente. Odcedzić i dodać do sosu. Wszystko podgrzać i podawać ze świeżą bazylią.
