2 porcje makaronu razowego przygotowanego zgodnie z przepisem poniżej
1/4 szklanki oliwy z oliwek
12 krewetek tygrysich (obranych, z ogonkami)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane w kosteczkę
1/2 długiej czerwonej papryczki pepperoni, posiekanej w kosteczkę
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
garść listków świeżej kolendry
garść listków świeżej bazylii
tarty parmezan
Domowy makaron razowy
250 g mąki pszennej razowej
2 małe jajka
1 żółtko
1 łyżeczka soli
Przygotowanie
Przygotować makaron z mąki razowej według przepisu poniżej. Ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, wymieszać z 1 łyżką oliwy i trzymać w cieple.
Rozgrzać 2 łyżki oliwy na dużej patelni i włożyć krewetki (mrożone należy wcześniej rozmrozić i osuszyć), następnie dodać czosnek, papryczkę pepperoni, doprawić solą oraz pieprzem. Smażyć przez około 3 - 4 minuty, aż czosnek i papryczka lekko się zrumienią a krewetki będą usmażone i miękkie.
Na patelnię z krewetkami włożyć makaron, wlać resztę oliwy, dodać świeżą kolendrę i bazylię, wymieszać i podgrzać. Doprawić solą oraz pieprzem, rozłożyć na talerze i posypać tartym parmezanem.
Połączyć mąkę, jajka, żółtko i sól. Zagnieść ciasto, formując składniki w kulę (rękami lub mieszadłem miksera). Zawinąć ciasto w ściereczkę i zostawić na 1 godzinę aby odpoczęło i stało się elastyczne.
Rozwałkować bardzo cienko i pociąć na 0,5 cm paski (najlepiej przepuścić ciasto przez odpowiednie nakładki miksera, najpierw przez "wałkowarkę", następnie "wycinarkę" do makaronu). Jeśli ciasto będzie się kleiło, można podsypać trochę mąki.
