Składniki

• 200 g makaronu razowego (najlepiej z twardej pszenicy durum)
• 5 świeżych orzechów włoskich, rozłupanych i obranych ze skórki*
• 6 łyżek tartego twardego sera (np. Bursztyn, Manchego lub Parmezan)
• 1/3 łyżeczki (lub do smaku) zmielonego kolorowego pieprzu

Pieczona dynia:

• 400 g obranej, wypestkowanej i pokrojonej w 1 cm kostkę surowej dyni
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz i pieprz kolorowy
• 2 małe ząbki czosnku, drobno posiekane
• kilka listków świeżego rozmarynu (lub szałwii)

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Do naczynia żaroodpornego włożyć dynię, doprawić solą, czarnym i kolorowym pieprzem, dodać czosnek, rozmaryn, posypać orzechami i skropić 2 łyżkami oliwy extra vergine. Wymieszać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 20 minut.
2. W międzyczasie ugotować makaron razowy w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać do pieczonej dyni razem ze zmielonym kolorowym pieprzem i połową tartego sera. Wymieszać i posypać resztą sera.