Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 1/3 papryczki chili
• 1 łyżka oliwy i 1 łyżka masła lub 2 łyżki oliwy
• 2 papryki
• 1 cukinia
• 150 g pieczarek
• 1 bakłażan
• 2 pomidory (lub 1 puszka)
• 250 g domowego przecieru pomidorowego lub gotowej passaty w butelce
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• około 1/2 łyżeczki soli morskiej i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

1. Czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę pokroić w kostkę.
2. Na dużą wysoką patelnię lub do dużego garnka wlać 1 łyżkę oliwy, włożyć czosnek i podgrzewać przez kilkanaście sekund, dodać cebulę oraz papryczkę chili w całości. Smażyć przez około 5 minut na umiarkowanym ogniu co chwilę mieszając aż cebula się zeszkli.
3. Dodać paprykę oczyszczoną z nasion i pokrojoną w kosteczkę. Zwiększyć ogień, dodać pokrojoną cukinię i smażyć przez 2 minuty.
4. Dodać łyżkę oliwy, pokrojone na plasterki pieczarki oraz pokrojonego w kosteczkę bakłażana. Smażyć przez około 10 - 12 minut, od czasu do czasu warzywa przemieszać, w międzyczasie doprawić solą i pieprzem.
5. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wyciąć szypułki, usunąć pestki. Pokroić w kostkę i razem z sokiem wrzucić do warzyw (pomidory z puszki posiekać).
6. Dodać passatę pomidorową, czerwoną paprykę w proszku oraz suszone oregano i gotować przez około 5 minut, od czasu do czasu zamieszać.