Szpinak:Opłukać i osuszyć, włożyć do garnka lub na suchą patelnię, podgrzewać chwilę aż "zwiędnie". Mrożony szpinak wystarczy rozmrozić na sitku i osuszyć.
Nadzienie:Do miski włożyć pokruszony ser feta, dodać szpinak, podsmażone na łyżeczce masła plasterki czosnku, posiekaną miętę, płatki chili, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodać jajko i wymieszać.
Zagotować osoloną wodę w garnku i włożyćpłaty lasagne, gotować przez około 1- 2 minuty, następnie wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na ściereczce kuchennej jeden płat obok drugiego. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
Sos beszamelowy:Roztopić masło na patelni lub w garnku, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas mieszając aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, gałką muszkatołową, odstawić z ognia.
Dno żaroodpornego naczynia cienko posmarować masłem lub oliwą, ułożyć 4 płaty lasagne jedna obok drugiej, posmarować cienką warstwą sosu beszamelowego (ok. 1/3 ilości), wyłożyć nadzienie ze szpinaku, położyć drugą warstwę ciasta, rozsmarować resztę sosu beszamelowego i wstawić do piekarnika. Piec przez ok.20 minut.
W międzyczasie przygotowaćsałatkę:pokrojone pomidorki wymieszać z poszarpaną bazylią, chili, doprawić winegretem (wymieszać łyżeczkę oliwy z solą, pieprzem, odrobiną soku z cytryny). Sałatkę wyłożyć na gotową lasagne, posypać parmezanem.
