Laksa z dorszem i papryką
Składniki
- 100 g makaronu ryżowego wstążki
- 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
- 1 łyżka gotowej pasty do laksy np. singapurskiej*
- 500 ml bulionu drobiowego
- 250 ml mleka kokosowego
- 1/2 czerwonej papryki
- 200 g polędwiczki z dorsza
- do podania: świeża kolendra i papryczka chili
Przygotowanie
- Na początku najlepiej ugotować makaron ryżowy (ok. 5 minut we wrzącej wodzie), bo samo przygotowanie zupy trwa bardzo krótko. Następnie makaron odcedzić i przepłukać wodą aby się nie sklejał.
- W garnku na oleju podsmażyć pastę (ok. 2 minuty), wlać gorący bulion i zagotować. Cały czas zupę gotujemy bez przykrycia. Gotować na umiarkowanym ogniu przez ok. 3 minuty, dodać mleko kokosowe oraz pokrojoną w kostkę paprykę i gotować przez ok. 3 minuty.
- Dodać dorsza pokrojonego w kosteczkę i gotować na małym ogniu przez ok. 2 - 3 minuty, dodać makaron i podgrzewać jeszcze minutę. Wlać do misek i posypać kolendrą oraz papryczką chili.
Wskazówki
* podobna jak tajska pasta curry, w skład wchodzą: chili, kolendra, pasta krewetkowa, cebula, czosnek, skórka z limonki, trawa cytrynowa, galangal, kolendra, kurkuma. Najwygodniej kupić gotową ale można też skompletować wszystkie składniki i zrobić własną. Pastę laksa można kupić w internetowym lub stacjonarnym sklepie z żywnością orientalną.