Składniki

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 1 ząbek czosnku, drobno stary
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oliwy
• 1 jajko
• 3 łyżki pokruszonych sezamków (np. roztłuczonych tłuczkiem w plastikowej misce)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki (lub do smaku) pieprzu cayenne lub ostrej papryki
• 1 torebka mieszanki sałat (np. z cykorią i tartą marchewką)
• 2 szczypiorki wraz z cebulkami
• 1/3 szklanki listków mięty
• 1 papryczka chili
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka orzeszków ziemnych, zrumienionych i posiekanych
• 4 pity
• 1/2 czerwonej papryki, świeżej/pieczonej lub grillowanej

Przygotowanie

1. Piersi kurczakaoczyścić z kostek i błonek. Każdą przekroić w połowie na pół, grubszą część dodatkowo przekroić poziomo na 2 cieńsze filety. Oprószyć solą, pieprzem, natrzeć czosnkiem, dodać resztę składników marynaty, wymieszać i odstawić na minimum pół godziny, maksymalnie na dobę do lodówki. Przed smażeniem ocieplić w temperaturze pokojowej.
2. Do głębokiego talerza wbić jajko, posolić i roztrzepać widelcem. Do drugiego talerza włożyć sezamki, mąkę, sól i pieprz cayenne lub ostrą paprykę. Wymieszać. Piersi kurczaka wyjąć z marynaty, lekko osuszyć papierowym ręcznikiem, wymoczyć najpierw w jajku a następnie w panierce. Smażyć na oleju lub maśle na patelni po około 2 minuty z każdej strony. Odłożyć na talerz, pokroić po odczekaniu minimum 2 minut.
3. W czasie gdy kurczak się marynuje przygotowaćsałatę:do miski włożyć mieszankę sałat, dodać posiekaną cebulkę ze szczypiorkiem, posiekaną miętę i chili oraz resztę składników sałaty: oliwę, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, majonez, orzeszki ziemne, wszystko delikatnie przemieszać. Przed podaniem doprawić solą i ewentualnie pieprzem.
4. Do podgrzanych chlebków pita wkładać sałatę i kurczaka, można dodać pokrojoną paprykę i więcej majonezu.