Składniki

• 2 filety z kurczaka
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 3 łyżki bułki tartej

Surówka

• 2 garście rukoli
• 4 rzodkiewki
• 2 dymki (młode cebulki ze szczypiorkiem)
• kremowy sos chrzanowy:1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka zmieszana z 2 łyżkami gęstej śmietany

Oraz

• 400 g młodych ziemniaków

Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokroić na 2 - 3 części, rozbić tłuczkiem na cieńsze i równe filety, szczególnie w tych najgrubszych miejscach.
2. W jednym głębokim talerzu roztrzepać jajko z solą i pieprzem. W drugim wymieszać tarty parmezan z bułką tartą.
3. Piersi kurczaka maczać najpierw w jajku, później obtaczać w panierce z tartej bułki i parmezanu.
4. Filety smażyć na rozgrzanym oleju (półcentymetrowa warstwa) z dwóch stron, na złoty kolor.
5. Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami oraz z surówką z rukoli, pokrojonej na plasterki rzodkiewki i drobno posiekanej dymki wymieszanych z sosem chrznowym.