Składniki

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• sól morska
• 2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku (opcjonalnie pół na pół z wędzoną)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 180 g jogurtu (bałkańskiego lub greckiego lub naturalnego)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu

Do zapiekania

• 125 g kulka mozzarelli (lub 100 - 200 g roladki koziej)
• 350 g pomidorków koktajlowych
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżka oliwy extra vergine

Do podania:

• posiekany szczypiorek
• 340 g jogurtu bałkańskiego lub greckiego
• bagietka lub młode ziemniaki do podania
• czerwona papryka do posypania

Przygotowanie

1. Piersi kurczaka oczyścić z kostek i błonek, przekroić na 2 pojedyncze piersi. Każdą pierś przekroić w poprzek na dwie połówki. Grubszą połówkę przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety. Cienką połówkę pozostawić bez krojenia. Z każdej piersi powinniśmy otrzymać 3 cienkie fileciki. Oprószyć je solą morską i czerwoną papryką, dodać oliwę i wysmarować dokładnie dłońmi. Oprószyć w mące pszennej. Połączyć jogurt z oliwą, miodem i szczyptą soli. Kurczaka włożyć do plastikowej miski, dodać jogurt z dodatkami i delikatnie wymieszać. Odstawić na blat kuchenny na minimum godzinę, najlepiej 2 - 3 godziny.
2. Piekarnik nagrzać do 210 stopni. W piekarniku nagrzać również blaszkę do zapiekania. Mozzarellę pokroić na 6 plasterków, oprószyć solą morską. Pomidorki opłukać i osuszyć, położyć na talerz, doprawić solą, pieprzem, 1 łyżeczką cukru, suszonym oregano i oliwą extra vergine. Delikatnie wymieszać.
3. Na rozgrzaną blaszkę położyć piersi kurczaka razem z marynatą, przykryć mozzarellą. Wyłożyć pomidorki i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut, na 5 minut przed końcem można ustawić funkcję grilla w piekarniku. Podawać z jogurtem greckim, posypując szczypiorkiem i papryką w proszku. Z bagietką lub ziemniakami dla chętnych.