Składniki

Sos pomidorowy z mascarpone

• 1 łyżka oliwy
• 1 mała cebulka, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 puszka (400 g) pomidorów z puszki, pokrojonych, bez skórek
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 6 gałązek świeżego tymianku, oderwane listki
• 3 łyżki sera mascarpone
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Kurczak

• 3 pojedyncze filety kurczaka
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżka oliwy

Dodatki

• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• około 300 g makaronu (np. pełnoziarnistego)

Przygotowanie

1. Przygotowaćsos pomidorowy z mascarpone:w rondelku z grubym dnem lub na głębokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać posiekaną w kostkę cebulę i zeszklić ją mieszając od czasu do czasu. Dodać posiekany czosnek a po minucie wlać pomidory. Doprawić solą i pieprzem, cukrem i octem balsamicznym.
2. Gotować przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia i wymieszać z listkami świeżego tymianku, serem mascarpone i oliwą extra virgine.
3. W międzyczasie przygotowaćkurczaka:filety umyć, osuszyć, odciąć włókna i kostki. Oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką. Rozgrzać dobrze patelnię, wlać olej, włożyć kurczaka i smażyć po 4 - 5 minut z każdej strony aż będzie ładnie zrumieniony.
4. Filety kurczaka włożyć do formy żaroodpornej, wlać sos pomidorowy, dodać czarne oliwki. Piec przez30 minutw temperaturze190 stopni C. W międzyczasie ugotować makaron.