Składniki

• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• sól, pieprz
• oliwa extra vergine
• ocet balsamiczny
• miód
• 500 g batatów
• 1 mały ogórek szklarniowy, ok. 200 g
• świeży rozmaryn i bazylia
• cytryna

Przygotowanie

1. Filety z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, doprawić solą, pieprzem, polać 2 łyżkami oliwy, dodać listki z 1 gałązki rozmarynu oraz 4 łyżki octu balsamicznego, wymieszać i odłożyć na ok. 15 minut.
2. Piekarnik nagrzać do220 stopni C. Bataty obrać i pokroić na kawałki, ułożyć w formie żaroodpornej ok. 20 x 30 cm, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą i posypać listkami rozmarynu z 1 gałązki. Wstawić do piekarnika i piec przez20 minut.
3. W międzyczasie rozgrzać patelnię (grillową lub zwykłą jeśli nie mamy). Wyjąć filety z marynaty (marynatę zachować) i położyć na patelni, grillować przez 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i grillować kolejne 3 minuty.
4. Zrobić miejsce w naczyniu z batatami i włożyć w nie kurczaka. Na patelnię po kurczaku wlać resztę marynaty oraz łyżkę miodu. Zagotować i wylać na kurczaka. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez7 minut.
5. Surówka:ogórka obrać i pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem, skropić mieszanką 2 łyżeczek oliwy, 1 łyżeczki miodu i 1 łyżeczki soku z cytryny, posypać posiekaną bazylią.