Składniki

• 150 g dorsza
• 250 g ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soku z cytryny i szczypta startej skórki
• 1/2 jajka

oraz

• mąka, bułka tarta, roztrzepane jajko, oliwa

Sos

• 1/3 szklanki majonezu
• 2 - 3 łyżki gęstej śmietany 12%
• 1/2 łyżeczki chrzanu
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 2 łyżki posiekanych kaparów
• 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki tartego twardego sera

Przygotowanie

1. Rybę ugotować na parze (ok. 6 minut), sprawdzić czy nie ma ości, rozdrobnić. Wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą.
2. Delikatnie połączyć rozdrobnione mięso ryby, starte na tarce ugotowane ziemniaki, natkę pietruszki, sok i skórkę z cytryny, 1/2 jajka, oraz 2 łyżki sosu majonezowego. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
3. Uformować 4 kotlety, obtoczyć je w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej
4. Na patelni rozgrzać olej lub oliwę na wysokość około 1,5 cm. Gdy będzie gorący, włożyć kotlety i smażyć je przez około 4 - 5 minut z każdej strony. Regulować wielkość płomienia (ma nie być za duży, ale tłuszcz cały czas musi skwierczeć).
5. Kotlety podawać gorące, z resztą sosu, można skrapiać cytryną.