Składniki

• 1/2 średniej cukinii (około 150 g)
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 300 g mielonej jagnięciny
• 3 - 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 30 g sera koziego + 6 plastrów cienko pokrojonego sera koziego do zawinięcia kotletów (najlepiej paczkowany)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz, oliwa

Przygotowanie

1. Cukinię (razem ze skórką) zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Po 10 minutach mocno odcisnąć z soku. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na 1 łyżeczce oliwy z oliwek. Zmielone mięso włożyć do miski, dodać zeszkloną cebulkę, odciśniętą cukinię, natkę pietruszki, jajko i pokruszony (lub starty na tarce) ser kozi. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
2. Mięso wyrobić ręką i uformować 6 niedużych kotletów. Smażyć je na oliwie, przez około 10 minut, raz przewracając.
3. Kotlety zawinąć w plasterki sera koziego i ułożyć je na talerzach. Podawać np. z grillowaną gruszką, skrapiając sokiem z cytryny.