200 g dżemu truskawkowego lub miękkiej marmolady truskawkowej
Mus truskawkowy
1 paczka (około 500 g) truskawek mrożonych, w sezonie dajemy świeże
1 cukier wanilinowy
1 łyżka żelatyny
400 g śmietanki 36% (zimnej)
100 g śmietanki 30% (zimnej)
5 łyżek cukru pudru
Do dekoracji
kilka świeżych truskawek
50 g białej czekolady + 1 łyżka oleju
Przygotowanie
Jajka wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Dno formy o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem, boków nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
Białka ubijać przez około 2 minuty aż się dobrze spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę (najlepiej przesiać ją bezpośrednio do masy), zmiksować krótko na minimalnych obrotach miksera na jednolitą masę.
Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 22 minuty, od razu wyjąć z piekarnika. Ostudzić, biszkopt pozostawić w formie.
Truskawki mrożone rozmrozić, świeże umyć, oderwać szypułki. Zmiksować ręcznym blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się "pesteczek". Do przetartego musu dodać cukier wanilinowy.
Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach wody (około 10 minut), następnie rozpuścić delikatnie podgrzewając i mieszając. Dodać kilka łyżek truskawek i dokładnie wymieszać, następnie przelać do reszty musu truskawkowego i wymieszać.
Obydwie śmietanki ubić z cukrem pudrem na sztywny krem. Dodać przetarte truskawki i zmiksować.
Ostudzony biszkopt posmarować marmoladą lub dżemem a następnie pokryć musem truskawkowym, wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
Ciasto pokroić na porcje i udekorować kawałeczkami truskawek. Czekoladę roztopić z dodatkiem oleju i polać po cieście.
