Składniki

• 330 g bobu (zważonego po ugotowaniu i obraniu)
• do 100 g mąki pszennej + do podsypania
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 jajko

Dodatki:

• roztopione masło
• ser ricotta (twarożek)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• mięta lub bazylia

Przygotowanie

1. Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie (około 30 minut lub dłużej w razie potrzeby), ostudzić i obrać, odmierzyć 330 g.
2. Rozgnieść praską do ziemniaków, dodać sól, pieprz i jajko. Stopniowo dodawać mąkę mieszając łyżką.
3. Uformować miękką kulę z ciasta i pokroić ją na kawałki podsypując dodatkową mąką w razie potrzeby. Zrobić wałeczki i pokroić je na kawałki.
4. Kopytka wrzucać partiami na wrzącą i osoloną wodę i gotować do wypłynięcia na powierzchnię lub maksymalnie przez pół minuty.
5. Wyławiać łyżką cedzakową. Podawać z roztopionym masłem, solą, świeżo zmielony pieprzem, ricottą oraz miętą lub bazylią.